Resep Kue kacamata

 

Resep Kue kacamata berikut dikutip dari https://bigleegs.com/

Bahan-bahan:

- 5 buah pisang kepok

- 500 gr singkong

- 1/4 butir kelapa setengah tua, parut

- 125 gr gula pasir

- 1/2 sdt vanili bubuk

- 1/2 sdt garam

- Pewarna kue warna kuning, hijau dan merah

- Daun pisang dan lidi secukupnya untuk membungkus

Taburan: (Kukus jadi satu 10 menit)

- 1/2 butir kelapa setengah tua, parut

- 1/2 sdt garam

- 2 lembar daun pandan, sobek, ikat simpul

Cara membuat:

1. Parut singkong kemudian campur dengan kelapa parut, gula pasir, vanili dan garam. Bagi menjadi tiga bagian.

2. Masing-masing bagian diberi warna kuning, hijau dan merah. Aduk sampai rata.

3. Ambil selembar daun pisang, sendokkan adonan berwarna berdampingan sambil diratakan.

4. Letakkan 1 buah pisang kepok di atasnya, gulung sambil dipadatkan.

5. Bungkus seperti lontong, semat ujungnya dengan lidi. Lakukan sampai  adonan habis.

6. Kukus di atas api sedang selama 30 menit.

7. Angkat, buka daun pisangnya, potong-potong.

8. Sajikan dengan bahan taburan.